VERRINE CABILLAUD CREME DE CITRON

Pour ma table de Réveillon, j'ai voulu faire de petites verrines pour un apéritif gourmand alors voilà celles que j'ai réalisées:

Ingrédients:

* 200g de cabillaud

* 1 c.à café de curry

* 3 c.à soupe d'herbes ciselées

* Sel poivre du moulin

Pour la crème au citron:

* 3 jaunes d'oeufs

* le jus de 3 citrons jaunes

* 10 cl dhuile d'olive

Mettre le cabillaud sur une assiette, le couvrir de film alimentaire, faire de petits trous et cuire au micro-ondes 3 minutes puissance maximale.

Dans un bol, émietter le poisson, ajouter le curry et les herbes. Saler, poivrer et mélanger. Répartir la préparation dans de petits verres.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le jus des citrons. Saler et poivrer.

Mettre le bol au bain-marie et fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer petit à petit l'huile sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise.

Répartir la crème au citron sur le cabillaud et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.