KOUGLOF NOIX LARDONS

17 décembre 2011

Voilà quelquechose d'original, au moins par la forme, à présenter pour un apéritif...un kouglof, on le connait, ce gâteau traditionnel alsacien, délicieux soit dit en passant mais croyez-moi sa version salée n'est pas mal non plus! A vous ensuite de varier les ingrédients de la garniture pour le mettre à votre goût...

Comme toujours, une photo pour commencer!

Ingrédients:

* 50g de cerneaux de noix

* 110g de lait

* 1 sachet de levure de boulangère déshydratée

(ou un cube de 25g de levure fraîche)

* 250g de farine type 55

* 20g de sucre en poudre

* 75g de beurre doux ramolli

* 1 oeuf

* 1 c.à café de sel

* 75g (à 100g) de lardons allumettes (fumés)

Mettez les cerneaux de noix dans le bol et mixez 6 secondes vitesse 4. Réservez.

Mettez dans le bol le lait avec la levure et réglez 2 minutes, 37 degrés, vitesse 3.

Ajoutez la farine, le sucre, le beurre en morceaux, l'oeuf, le sel et pétrissez 2 minutes, bol fermé, position pétrin.

Ajoutez les noix hachées et les lardons et mixez 10 secondes, vitesse 2.

Laissez reposer 1 heure dans le bol, couvercle retiré.

Au bout de ce temps, sortez la pâte du bol, farinez-la et mettez-la en boule dans un moule à kouglof. Laissez lever à nouveau 1 heure.

Petit aparté sur le moule à kouglof; le mien vient directement du marché de Noël de Strasbourg que je vous conseille vivement de visiter si vous en avez l'occasion; la féérie est grandiose et le véritable moule à kouglof en terre vernissée est le souvenir incontournable à rapporter. C'est un moule qui assure une excellente cuisson et dans lequel vous pourrez cuire tous vos pains et brioches...petit photo: